Table de tri manuel linéaire et vibrante

Positionnement dans la chaine de réception vendange

Les tables de tri manuel linéaires et les tables vibrantes ont les mêmes principes de fonctionnement.
Elles peuvent être positionnées avant ou après l'érafloir.

Avant l'érafloir

Dans le cas de vendanges mécaniques, la table de tri permet d'éliminer les raisins pourris ou au contraire pas suffisamment mûrs, récoltés par la machine, et qui se retrouvent écrasés et mélangés aux raisins sains après éraflage.
Le tri avant érafloir permet également d'enlever les portions de feuilles, les pétioles et autres débris divers avant qu'ils ne soient lacérés si non séparés par l'érafloir.

Table de tri positionnée avant l'érafloir

Après l'érafloir

Le tri manuel après l'érafloir complète le nettoyage de la récolte effectué mécaniquement par l'érafloir, en éliminant une partie des pétioles, fragments de rafles et feuilles présents dans la vendange éraflée avant l'encuvage.

Table de tri manuelle positionnée après l'érafloir

Principe du tri sur table linéaire ou vibrante

Le principe du tri manuel consiste à faire défiler la vendange en couche mince sur un support en mouvement devant le personnel affecté au tri.
Il existe toutefois des tables de tri statiques, proposées pour le tri de vendanges manuelles à la vigne.

Schéma d'une table de tri linéaire à bande

Les principales caractéristiques des tables de tri manuel

Les dimensions de la table

Longueur de la table
La longueur de table nécessaire dépend du nombre de trieurs.
Préconisations du BCMEA (si n est le nombre de trieurs) :
Trieurs d'un seul côté de la table : L = 0.80 m X n
Trieurs répartis des 2 côtés de la table : L = 0.80 m X (n / 2 + 0.5) (dans ce cas une répartition en quinconce est préférable).

Largeur de la table
Les largeurs proposées sont fonction de la répartition des trieurs.
Disposition d'un seul côté : 0.40 à 0.60 mètre
Disposition des deux côtés : 0.80 à 1 mètre

Hauteur de la table et inclinaison
Il est préférable que les tables, généralement montées sur roulettes munies de freins, soient réglables en hauteur pour le confort des trieurs et pour les adapter aux appareils situés en amont et en aval.
Le réglage de la hauteur peut s'effectuer soit manuellement par pieds télescopiques, soit par un système de vérin.
Le réglage de la hauteur des pieds autorise une inclinaison de la table qui permet d'assurer une meilleure récupération du jus à l'entrée de la table et l'élévation de la vendange à la hauteur de l'appareil situé en aval dans la chaîne de réception. On rencontre des pentes maximales de 10 à 20 %.

La bande transporteuse et le plateau vibrant

Elle est constituée de PVC de qualité alimentaire (les tables vibrantes sont en inox), perforé ou non.
Elle est tendue par deux rouleaux et sa tension est généralement réglable.
Sa couleur doit contraster suffisamment avec la vendange. Les tapis des tables proposées sont généralement clairs.
Certaines tables sont équipées d'un racleur de bande, éventuellement réglable, afin de nettoyer le tapis en continu pendant le travail et de faciliter le nettoyage en fin de journée.

Rouleau de tension de la bande

Bande perforée

Racleur de bande

La vitesse de défilement et la motorisation

Les tables de tri linéaires sont généralement équipées d'un variateur de vitesse. Les vitesses maximales d'avancement du tapis se situent généralement autour de 10 m / minute, certaines jusqu'à environ 40 m / minute.
Les tables de tri vibrantes sont équipées de deux moteurs à masselottes mettant le plateau supérieur en vibration. C'est cette vibration (effet de vague) qui entraîne la vendange en bout de table. Un variateur électronique de vitesse peut être monté en option.
La vitesse d'avancement nécessaire à un tri efficace est fonction du nombre de trieurs - pour une longueur de table donnée - et de l'épaisseur de la couche de vendange.

Cette vitesse d'avancement utile n'autorise généralement que des débits de vendange faibles à très faibles qui conditionnent le choix des matériels placés en amont ou en aval.Le fonctionnement correct d'une chaîne de réception impose la règle suivante :
Appareil placé en amont de la table : son débit doit être inférieur de 5 % à celui de la table.
Appareil placé en aval de la table : son débit doit être supérieur de 5 % à celui de la table.

Il faut donc trouver un compromis satisfaisant qui assure à la fois :

un débit correct pour bien alimenter tous les appareils (érafloirs, pompes ...),
une bonne coordination des débits des différents appareils,
un tri jugé suffisant.

Les systèmes d'optimisation de l'efficacité et de la qualité du tri

Récupération des jus

Pour faciliter le tri de la vendange, il est préférable que celle-ci soit égouttée. L'égouttage peut être effectué à plusieurs niveaux :

Egouttage principal : avant la table, à la réception (benne, conquet, table vibrante égoutteuse...).
Egouttage complémentaire : au niveau de la table, à différents emplacements suivant la conception :
Récupération du jus à l'entrée de la table, dans un bac de récupération surmonté d'une trémie d'égouttage.
Récupération du jus et tamisage léger au début de la table vibrante de tri manuel.

Dispositif d'étalement

Pour que le tri soit efficace, l'approvisionnement de la table doit obligatoirement être régulier, à débit réglable et la vendange étalée régulièrement sur le tapis. Outre la possibilité de faire précéder la table linéaire d'une table vibrante d'égouttage et d'étalement, certaines tables sont équipées de dispositifs d'étalement de la vendange.

Traitement thermique et séchage de la vendange

Cette option, assurée par soufflage d'air chaud ou froid sur la vendange, est proposée par certains constructeurs sur les tables de tri linéaires

Tri sélectif des baies

Sur certains modèles de table vibrante, un plateau perforé à une dimension légèrement supérieure à celle des baies permet un tri sélectif par tamisage des baies rondes détachées des rafles lors de la récolte mécanique. Les grappes ou portion de grappes, les baies éclatées collées sur le plateau ainsi que toute les particules plus grosses que la perforation sont déviés de chaque côté de la table pour leur passage dans un érafloir.

Tri magnétique

Une barre aimantée, située au-dessus du passage de la vendange, retient les éléments métalliques. Cette option est proposée par certains constructeurs sur les tables de tri linéaires ou vibrantes.

Le nettoyage, l'accessiblité et la sécurité

Nettoyage et accessibilité

La facilité de nettoyage est un élément important pour l'hygiène et la durée de vie de la table.
Les éléments doivent être facilement démontables et permettre un accès direct sur et sous la table pour son lavage intégral.
Un constructeur propose un système de détente rapide de la bande permettant un accès facile à tous les points intérieurs (rouleaux, bande...), un autre propose une rampe de lavage.

Sécurité et protection

Les appareils doivent être conformes à la législation en vigueur et comporter en particulier :

des coups de poing d'arrêt d'urgence, de chaque côté de la table pour une utilisation des deux côtés,
la protection des points rentrants.
la protection des moteurs et des éléments de commande.

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