Arroseur de marc
Le remontage par arroseur de marc est une technique couramment utilisée en vinification pour extraire les composés polyphénoliques du raisin. Cette méthode consiste à arroser uniformément le chapeau de marc en utilisant un arroseur rotatif, connecté à une pompe.
L'arroseur, souvent en acier inoxydable, disperse le moût sur toute la surface du marc pour éviter les circuits préférentiels et garantir une extraction homogène. Certains modèles, automatisés et programmables, nécessitent peu d'intervention, rendant le processus efficace et hygiénique.
L'arroseur, souvent en acier inoxydable, disperse le moût sur toute la surface du marc pour éviter les circuits préférentiels et garantir une extraction homogène. Certains modèles, automatisés et programmables, nécessitent peu d'intervention, rendant le processus efficace et hygiénique.
Arroseur de marc rotatif
L'arroseur de marc rotatif est un équipement utilisé lors d'un remontage en vinification en rouge. Il se raccorde au tuyau de la pompe et assure la dispersion du jus au-dessus du marc en haut de cuve. Sa forme et ses fonctions sont variables selon l'équipementier.Le corps principal est habituellement en acier inoxydable pour résister à la corrosion et pour une utilisation hygiénique. La tête rotative est la partie essentielle de l'appareil qui tourne pour assurer une distribution uniforme du moût sur le marc.
Le système de rotation est le plus souvent actionné par la pression du liquide lui-même, bien qu'il puisse être motorisé dans certains modèles.
Le liquide est ensuite pulvérisé à travers les buses ou les perforations, créant une fine pluie qui arrose uniformément le marc.
Arroseur rotatif
Arroseur rotatif tourniquet
Arroseur de marc intégral
Cet arroseur de marc automatisé peut être utilisé pour la réalisation du remontage. Il permet un mouillage homogène du chapeau de marc quel que soit le type, la forme et les dimensions de la cuve.Il s'utilise avec une pompe à faible débit et permet le remontage de jus chargés (pulpe et pépins) sans risques de colmatage. Il assure un arrosage du chapeau de marc sur la totalité de sa surface en évitant les circuits préférentiels. Cet arroseur est programmable avec la pompe de remontage et ne nécessite aucune intervention pendant la période de vendange.
Principe arroseur integral
Arroseur intégral - cheminée excentrée ou cheminée centrale
