Alluvionnage
Tout au long de la filtration, l'apport régulier de kieselguhr permet :
- d'augmenter les cycles de filtration en retardant le colmatage
- de diminuer la pression différentielle
- de maintenir au maximum la porosité du gâteau
Réalisation :
- L'alluvionnage se fait avec l'adjuvant qui a servi à constituer la dernière partie de la précouche.
Ne jamais alluvionner avec une diatomée plus "rapide" que celle ayant fini la précouche. Il se formerait une couche de glaçage à l'intérieur du gâteau comme dans le cas d’une mauvaise précouche. - Le dosage optimal est fonction :
- de la nature des particules à filtrer
- de la quantité des particules à filtrer (charge)
Il faut rechercher le type et la quantité d'adjuvant qui permettront d'obtenir une augmentation lente et régulière de la pression à l'entrée du filtre. Ces choix s'avèrent facilités par l'expérience.
On peut obtenir en règle générale :
Type de vins | Doses moyennes D’alluvionnage |
---|---|
Vins nouveaux | 150 à 170 g/hl |
Vins bruts | 110 à 130 g/hl |
Vins collés | 80 à 100 g/hl |
Vins préfiltrés + collage | 60 à 80 g/hl |