Stockage des effluents vinicoles
Les effluents vinicoles, issus du lavage des équipements et des installations de vinification, contiennent des résidus organiques et inorganiques. Leur volume varie selon la taille de l'exploitation et la saison, nécessitant des capacités de stockage flexibles. Les types de stockage incluent les bassins de rétention, les cuves de stockage et les systèmes de lagunage ; chacun ayant des spécificités pour gérer les effluents. La réglementation impose des normes strictes pour éviter la contamination environnementale et les mesures de sécurité comprennent la surveillance, l'entretien et des procédures d'urgence en cas de déversement.
Caractéristiques des effluents vinicoles
Les effluents vinicoles sont principalement constitués d'eau utilisée pour laver les équipements de vinification, les récipients de fermentation et les sols des installations. Ils contiennent divers composants organiques et inorganiques, notamment des résidus de raisin, des levures, des tanins, des sucres et des alcools. Ces effluents sont souvent riches en matières organiques et peuvent présenter une charge polluante élevée.Les volumes d'effluents vinicoles produits varient en fonction de la taille de l'exploitation viticole et de la période de l'année, avec des pics durant la saison des vendanges et de la vinification. Cette variabilité nécessite des capacités de stockage flexibles et suffisantes pour gérer les fluctuations saisonnières.
Types de stockage
Deux modes de stockage peuvent être utilisés :
Stockage fermé
Stockage ouvertStockages ouverts
C'est le mode de stockage le plus économique. Il présente des risques de nuisances olfactives si les effluents ne sont pas aérés et de nuisances sonores si le bassin est équipé d'aérateurs de surface. Les apports d'eau pluviale peuvent être importants suivant la région dans laquelle est implanté le bassin. L'emprise au sol et l'aspect esthétique conduisent à éviter d'installer ce type de bassin en zone urbaine. Des mesures de sécurité doivent être prises pour éviter que des personnes ou des animaux puissent y tomber (installation d'une clôture).
Bassin ouvert - coupe 
Stockage bassin ouvert
Pour les stockages ouverts, l'étanchéité peut être assurée par une géomembrane.
On distingue deux grandes familles :
- les élastomères (butyls, EPDM)
- les plastomères (PEHD, PE et PVC)
Stockages fermés
Ce mode de stockage est plus onéreux. En revanche, les nuisances olfactives et sonores sont moins importantes. L'intégration paysagère de ce type de stockage est plus facilement réalisable (bassins enterrés). Lors des opérations de nettoyage, des règles strictes de sécurité doivent être respectées pour éviter tout risque d'asphyxie ou d'explosion.Dans le cas des stockages fermés, plusieurs matériaux sont utilisables :
- le béton
- l'acier
- le polyester
- le tissu de polyester enduit de PVC
Stockage fermé wagons citernes SNCF
Stockage fermé en citerne souple
Réglementation et Sécurité
La gestion des effluents vinicoles est encadrée par des réglementations environnementales strictes. En France, par exemple, la loi impose aux viticulteurs de mettre en place des systèmes de collecte et de traitement des effluents conformes aux normes en vigueur. Les installations de stockage doivent être étanches et conçues pour éviter tout risque de contamination des sols et des eaux souterraines.Les mesures de sécurité incluent la surveillance régulière des niveaux d'effluents, l'entretien des équipements de stockage et la mise en place de dispositifs de prévention des débordements et des fuites. En cas de déversement accidentel, des procédures d'urgence doivent être prévues pour limiter les impacts environnementaux.
