Travailler autour d'une machine à vendanger présente certains risques. Les personnes évoluant près de la machine sont exposées aux accidents par écrasement (manque de visibilité), par projection (souffle des ventilateurs extracteurs). Un périmètre de sécurité doit être instauré dès le début du chantier de récolte pour limiter ces risques (10 m autour de la machine). Les personnes intervenant sur la machine doivent avant toute opération sur la tête de récolte s'assurer de l'arrêt complet du moteur et des pièces en mouvement tels que les extracteurs. Enfin aucune personne ne doit évoluer sur la machine lorsque celle-ci récolte. Les points d'accès en hauteur sur la tête de récolte sont réservés aux opérations de nettoyage ou de démontage.