Autres contenants vinaires
En plus des classiques inox, bois et béton, d'autres contenants innovants s'imposent dans la vinification. Les Flex Tanks, légers et empilables, sont fabriqués en polyéthylène alimentaire et offrent une légère porosité à l'oxygène, idéale pour les micro-vinifications. Le Wine Globe, en verre borosilicaté, garantit une pureté absolue et une neutralité totale, permettant une expression authentique des raisins tout en assurant une hygiène irréprochable.
Flex tank
Fabriquées en polyéthylène de qualité alimentaire homologuée, ces contenants perméables à l'oxygène peuvent être utilisés pour la vinification et l'élevage des vins.
Généralement de petits formats, ils permettent de gérer des petits lots, des micro-vinifications avec un coût réduit. Ces contenants s'inscrivent dans la durabilité puisqu'ils sont garantis à vie, faciles à déplacer (légèreté), à stocker (les modèles « cubes » peuvent s'empiler afin de gagner de la place), à nettoyer, leur porosité à l'oxygène peut être favorable à l'assouplissement des vins.
Généralement de petits formats, ils permettent de gérer des petits lots, des micro-vinifications avec un coût réduit. Ces contenants s'inscrivent dans la durabilité puisqu'ils sont garantis à vie, faciles à déplacer (légèreté), à stocker (les modèles « cubes » peuvent s'empiler afin de gagner de la place), à nettoyer, leur porosité à l'oxygène peut être favorable à l'assouplissement des vins.
Flex tank
Il existe plusieurs types de Flex Tank, cylindriques, carrés, de forme ovoïde. Difficilement thermorégulables, d'autres questions méritent d'être soulevées concernant l'inertie et le réel apport d'oxygène dans les vins.
Wine Globe
Depuis le 18eme siècle, nous confions le vin à la bouteille en verre. Par sa neutralité, le verre est un matériau connu et reconnu pour le vieillissement et l'évolution harmonieuse des vins.Le verre étant le matériau considéré comme le plus pur et le plus sûr pour un contact alimentaire, ce contenant garantit la préservation des arômes et du goût. Créé à partir de verre borosilicaté, le plus pur des verres utilisables et celui qui assure la matrice vitreuse la plus résistante. C'est donc la première cuve parfaitement inerte, lisse, imperméable, neutre et inaltérable dans le temps.
Wine globe
L'inconvénient étant la manipulation, le coût à l'achat est quant à lui raisonné dans la durabilité. Surtout il est préconisé de travailler à l'abri de la lumière. Malgré l'absence de déviation constatée, il est nécessaire de mettre en place une lumière adaptée dans le chai ou d'utiliser les robes de protection fournies avec la cuve.
Cuves en grès, terre cuite, porcelaine, granit
Ces contenants se déclinent en plusieurs formes (jarre, amphore, oeuf, cubique, qvevri enterré), chacune influençant l'élevage du vin.Caractéristiques principales
- Matériau et perméabilité : La porosité varie selon la matière (du granit à la terre cuite), influençant la micro-oxygénation, l'évolution des tanins et l'expression aromatique du vin.
- Forme et dynamique : Le mouvement du vin diffère selon la géométrie du contenant, jouant sur l'élevage sur lies et la clarification.
- Capacité limitée : Contenants de petite taille, rarement au-delà de 10-12 hl.
- Isolation thermique : Situés entre le bois et le béton, ces matériaux limitent les variations de température.
- Hygiène et entretien : Nettoyage à l'eau chaude et agents doux ; conservation à sec pour éviter les moisissures.
- Esthétique et intégration : Adaptés aux chais modernes et traditionnels.
- Manutention et fragilité : Poids important nécessitant des précautions.
- Coût et durabilité : Investissement conséquent mais durable, comparable aux cuves béton.
