CUVE DE TRAITEMENT THERMIQUE
La cuve de traitement thermique permet également de traiter directement le moût ou le vin. Cette cuve à usage polyvalent (refroidissement et chauffage) est assez bien adaptée au refroidissement des moûts ou des vins à basse température (du débourbage à froid jusqu'aux stabilisations tartriques).
Son utilisation en maîtrise des températures de fermentations ou de stabulation ne s’adresse qu’à des petits cuviers (< 5 cuves). Au delà, les manutentions de liquides deviennent trop importantes pour assurer un contrôle correct des températures. Cet appareil évite les brassages par pompe grâce à l’homogénéisation du liquide par un agitateur à pales à vitesse lente.