Certaines cuves en béton armé ou en inox sont construites et aménagées pour recevoir des claies ou barres en acier inoxydable ou en bois. Celles-ci permettent de maintenir le marc enfoncé dans le jus. Cette configuration est intéressante dans le cas de cuvaisons longues, mais la fiabilité du procédé est liée étroitement à la qualité de la conception.