Fonctions spécifiques : Ce système permet, par le lavage du chapeau de marc, d'obtenir un excellent résultat pour : Fixation de la couleur, Extraction des tannins, Extraction des anthocianes, Homogénéisation de la masse et uniformité de la température
Description du système : Composition de l'arroseur rotatif : un tuyau, une pompe, un panneau de contrôle et un bras avec l'arroseur, Le moût est soutiré par la vanne de tirage au clair et transporté par la pompe et le tuyau jusqu'au bras rotatif qui grâce à un motovariateur disperse le moût sur toute la superficie du chapeau de marc
Nettoyage / accessibilité :
Systèmes de sécurité :
Options :
Expérimentations
Auteur
Date
Titre
Revue
VINSONNEAU E., K, DAVY A., GAVIGLIO C., SERRANO E., DAVAUX F., POUPAULT P., DESSEIGNE JM., PRIOU F., FURET MI.
