La vendange est préalablement égouttée des jus libres par les opérations de récolte, de transport et d'égrappage.
Ensuite, l'opération de tri se faisant en continu de façon à respecter le flux des apports, l'analyse optique de la vendange sera efficace si les objets à trier sont répartis en monocouche relativement homogène et éparse.
Cette étape d'égouttage et de répartition en monocouche éparse est réalisée sur la largeur de convoyage au moyen d'une table vibrante (phase 1).