Le support en inox, incliné vers l’avant, est constitué de perforations carrées. Celles-ci peuvent être de taille décroissante de l’entrée à la sortie de la table.
Les baies passent dans ces perforations et sont récupérées sous la table dans la pompe à vendange.
Les débris végétaux plus gros que les perforations avancent par vibrations et tombent en bout de table.